• Cristina Santiago

Espuma de leche de almendras y cruesli crujiente de algarroba



Una alternativa perfecta para el desayuno o la merienda ;)

Para hacer el muesli me inspiré en una receta de los chicos de Vida en tu Comida. Lo cierto es que está rawlicioso!

Ambas cosas son muy fáciles de hacer y una manera diferente y muy rica de llenarnos de proteínas completas, azúcares naturales, fibra, vitaminas B y E, calcio, potasio, magnesio, selenio y antioxidantes, como la rutina.

Tienen propiedades cardiosaludables, antidepresivas y remineralizantes. Gracias a su alto contenido en aminoácidos esenciales e hidratos de carbono es ideal para deportistas

Aquí tenéis la receta :)

ESPUMA DE LECHE DE ALMENDRAS

Ingredientes:

50 gr de almendras

200 ml de agua

10-15 gr de agar agar

Preparación: Se ponen las almendras a remojo durante 4-8 h para que se ablanden. Se desecha el agua de remojo y las almendras se vierten en un vaso de batidora junto con los 200 ml de agua. Se trituran hasta conseguir un batido homogéneo y se separa la pulpa del líquido para obtener una bebida vegetal.

Ponemos el agar agar en remojo y cuando esté blando lo echamos en un cazo con la leche vegetal cuando esta esté caliente. Removemos y retiramos del fuego cuando haya espesado y lo metemos en un sifón.

Gracias a este obtendremos la espuma, que la pondremos en un vaso.

CRUESLI CRUJIENTE DE ALGARROBA

Ingredientes:

2 T de trigo sarraceno germinado

1/4-1/2 T de algarroba en polvo

1/4 T de sirope de agave

1 C de uvas pasas

6 dátiles

2 C de anacardos

5 nueces

6 coquitos

1 C de pipas de calabaza

1 C de pipas de girasol

T= taza (250 gr o ml)

C= cucharada (10-15 gr)

Preparación: se vierten en un bol todos los ingredientes, y se mezcla todo muy bien para que todo se impregne con el agave.

Se mete en el deshidratador u horno a baja temperatura (yo lo puse a 37 ºC) durante 14-16h (hasta que esté duro y crujiente).

¡Ya los podéis degustar!

#recetas #postres #lechesvegetales

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