• Cristina Santiago

Y tú, ¿cuándo comes la fruta?



Hoy voy a tratar un tema muy interesante pero a la vez controvertido: la importancia de comer la fruta entre horas. Aunque no hay estudios científicos que evidencien que comer la fruta fuera de las comidas suponga ventaja alguna para la salud, lo cierto es que numerosos profesionales sanitarios se decantan por esta práctica porque aseveran que con ella sus pacientes tienen mejores digestiones, como es mi caso. Es decir, siguiendo esta teoría, hay determinados alimentos que cuando se comen en una misma comida, por sus componentes químicos, son incompatibles entre sí, lo que hace que los alimentos se fermenten o se pudran dando lugar a residuos tóxicos, gases, acidez, alteraciones de la flora bacteriana… En los menús que proporciono a mis pacientes, incluyo la fruta como tentempié, ya que esto no supone un perjuicio para la salud y así también ofrezco una alternativa de snack muy nutritiva. Según esta teoría, ¿por qué no debemos comer la fruta con otros alimentos? Porque su digestión es más rápida que la de cualquier alimento y si se mezcla con otros, fermenta y se producen síntomas como gases o diarrea. Las frutas tardan 30 minutos en digerirse, con la excepción del plátano y de las frutas desecadas, que tardan 45 minutos y una hora, respectivamente, en digerirse. Pasados esos tiempos, ya pueden consumirse otros alimentos. Lo ideal es consumir un solo tipo de fruta por vez y, en caso de mezclarlas, lo más conveniente es dulces con dulces y ácidas con ácidas, pero no dulces con ácidas. La mezcla de ácidos con azúcares retarda su transformación en glucosa, por lo que están más tiempo del debido en los intestinos y fermentan. Los melónidos (sandía y melón) no admiten mezclas ni entre sí, ni con otros alimentos, porque son los que más rápido se digieren (unos 20 minutos). Por eso, según los partidarios de estas prácticas, hay personas que dicen que les sienta mal el melón, pero lo que en realidad les sienta mal es tomarlo de postre o mezclarlo con un chuletón. Y tú, ¿cuándo comes la fruta?

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